佛山日報訊 記者鄒婷婷 通訊員王駿報道：記者從順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院獲悉，日前，廣東省退役軍人事務(wù)廳主辦、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦的廣東省退役軍人“粵菜師傅”技能培訓(xùn)示范班結(jié)業(yè)典禮舉行，27名退役軍人學(xué)員經(jīng)過為期8周的“拜師學(xué)藝”，順利結(jié)業(yè)。

結(jié)業(yè)考核現(xiàn)場，學(xué)員們身穿整潔的廚師服裝，嫻熟運用煎、炒、燜、蒸、炸等烹調(diào)技法，精心烹飪出一道道色香味形俱全的美味佳肴，得到老師們一致好評。

優(yōu)秀學(xué)員代表周自強、謝浩賢表示，感謝老師們的傾囊相授和辛勤付出，自己要把培訓(xùn)所學(xué)、所思運用到今后的工作生活中去，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展貢獻退役軍人力量。

此次培訓(xùn)班緊扣退役軍人自身特點與市場需求，量身定制培訓(xùn)課程，采取“理論+實操”一體化教學(xué)，以實際操作為主，理論學(xué)習(xí)為輔。其中，實操課程包括烹飪基本功、90道粵菜制作、16道粵點制作、宴席菜單設(shè)計及制作等，理論課程包含烹調(diào)基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)知識、廚房安全生產(chǎn)、順德美食文化等，還設(shè)置有職場通用技能培訓(xùn)、企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)等環(huán)節(jié)，并積極輔導(dǎo)學(xué)員考取廣府風(fēng)味菜烹飪、廣式點心制作等專項能力證書。順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院還與順德36家中華餐飲名店、廣東星級酒店、連鎖餐飲企業(yè)、中華名小吃店等搭建供需平臺，提供就業(yè)推薦崗位400余個，推進培訓(xùn)就業(yè)一體化。

近年來，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極落實“粵菜師傅”工程，將傳統(tǒng)廚藝師徒傳承與現(xiàn)代烹飪教育有機結(jié)合，以粵菜廚師職業(yè)培訓(xùn)為突破口，通過技能培訓(xùn)、工學(xué)交替、送教上門等形式，全方位多層次開展新一代“粵菜師傅”培養(yǎng)和廚師職業(yè)培訓(xùn)，累計開展培訓(xùn)175期，培訓(xùn)學(xué)員10143人次，不斷提升粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)質(zhì)量。

編輯丨周師伢