7月10日中午12時(shí)許，正值午餐高峰時(shí)段，記者在龍的酒樓看到這樣一幕：用餐完畢的顧客正有序?qū)⑽闯酝甑牟似反虬鼛ё?，餐廳的垃圾桶內(nèi)僅見(jiàn)少量剩湯、魚刺和果核殘?jiān)?。這一場(chǎng)景展現(xiàn)了餐飲企業(yè)與消費(fèi)者共同踐行“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”的文明新風(fēng)尚。

走進(jìn)龍的酒樓，映入眼簾的是精心設(shè)計(jì)的“平衡飲食 健康體重”合理用餐宣傳墻，“不剩飯 不剩菜”等醒目標(biāo)語(yǔ)和“文明餐桌溫馨提示”等主題海報(bào)被張貼在餐廳的顯眼位置，每個(gè)包間的餐桌上均擺放著“光盤行動(dòng)”溫馨提示牌。這些潤(rùn)物無(wú)聲的視覺(jué)引導(dǎo)，配合服務(wù)員適時(shí)的文明用餐提醒，讓“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”的文明理念深入人心。

龍的酒樓副總經(jīng)理龍鎮(zhèn)宇表示，近年來(lái)，酒樓通過(guò)精細(xì)化管理，將節(jié)約理念貫穿于經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)。在菜品設(shè)計(jì)上，創(chuàng)新推出“例、盅、份”等不同規(guī)格的菜品，既滿足顧客多樣化需求，又有效避免食物浪費(fèi)。

在服務(wù)環(huán)節(jié)，酒樓建立了完善的提醒機(jī)制，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客就餐人數(shù)主動(dòng)提供點(diǎn)餐建議，對(duì)明顯超量的點(diǎn)單給予溫馨提示。對(duì)于宴席用餐，大多數(shù)顧客會(huì)選擇打包剩菜，酒樓為此專門提供免費(fèi)環(huán)保餐盒。后廚管理同樣體現(xiàn)節(jié)約理念，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工流程和食材精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的物盡其用。

從源頭管控到終端消費(fèi)，龍的酒樓構(gòu)建起全方位節(jié)約管理體系。龍鎮(zhèn)宇表示，厲行節(jié)約能有效減少食物浪費(fèi)，通過(guò)引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，還能讓節(jié)約文化在潛移默化中影響顧客的飲食習(xí)慣和健康觀念。

近年來(lái)，佛山積極倡導(dǎo)文明餐桌，反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為。通過(guò)發(fā)布“文明餐桌”倡議書，在食肆張貼海報(bào)、桌貼等宣傳方式，號(hào)召市民厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，爭(zhēng)當(dāng)“光盤行動(dòng)”的踐行者，培養(yǎng)健康、文明、綠色的良好飲食理念和飲食習(xí)慣，為文明佛山添磚加瓦。

文 | 佛山市新聞傳媒中心記者鄧海霞

編輯 | 楊權(quán)邦