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                  安慕希、味全、Wonderlab纷纷上新,被偏爱的“高蛋白”还能怎么玩?

                  发布于2021-12-15 13:33:44

                   最近,张静初、陶虹等人号召吃素,被网友骂惨了。

                  在《素食行者》这部纪录片中,明星和专家们都在灌输一种观念——肉食是罪恶的,吃素更高贵,甚至声称吃素后体能明显改善,骑车都不酸疼了……


                  事实上,选择肉食或素食,是基于个人身体与精神需求的选择,没有任何人有资格站在道德制高点批判某种饮食方式。

                  况且,从健康角度而言,在中国人的饮食结构中,肉食是非常重要的营养来源。一般来说,动物蛋白的氨基酸种类与比例更符合人体需求相比植物蛋白的营养价值更高。

                  而在疫情的影响下,消费者对于补充蛋白质、增强体质的需求愈发旺盛。Innova健康与营养调查2020显示,四成中国消费者在过去12个月内增加了蛋白质摄入两成的消费者在购买酸奶、奶酪、乳和乳饮料时会以“高/蛋白质来源”作为首要考虑因素。

                  那么,除了传统的肉蛋奶,高蛋白趋势还能怎么“玩”?国内外有哪些精彩案例?带着上述问题,本文将为大家带来更多创新思路。

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                  疫情之下,高蛋白热潮来袭

                  自疫情以来,不少品牌都开始布局高蛋白产品线,比如伊利安慕希去年推出了含有5g蛋白质的5G酸奶、植选推出了高蛋白植物奶。

                  在决策者零售研究院日前发布的11月报中可以看到,高蛋白新品层出不穷,ffit8、Wonderlab新营养、星期零、味全等都推出了创新产品。


                  安慕希
                  5G酸奶新口味

                  图片来源:安慕希官方微博


                  植选高蛋白植物奶

                  图片来源:植选官方微博

                  高蛋白需求大增的背后,有哪些因素?

                  首先,疫情之下,蛋白质帮助我们筑起健康之墙。

                  人体内蛋白质的含量约为16%-20%,为我们的生命活动提供能量,人体的发育以及受损细胞的修复与更新,都离不开蛋白质。

                  为了提高国民体质,国家也在不断普及健康饮食理念。2019年国家卫生健康委发布《健康中国行动(2019—2030年)》中明确提出人们需要补充优质蛋白,增强免疫力,改善健康状态。

                  随着全球新冠疫情持续影响,大众健康意识进一步被唤醒,保证充足的蛋白质等营养摄取、提高人体自身免疫力成为关键所在。

                  上海华山医院感染科主任张文宏、中国营养学会常务理事孙建琴、复旦大学上海医学院副院长吴凡等专家都曾明确表示,要保证摄入足够的优质蛋白质。

                  其次,中国居民的蛋白质摄入量还存在很大的缺口。

                  中国营养学会会员张光明表示,现在中国人每天平均摄入的蛋白质量仅为58.5g,而在国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要中,建议2020年中国人每人每天蛋白质摄入量要达到78g,这代表目前仍存在人均30%左右的蛋白质摄入量缺口。


                  世界卫生组织推荐的适宜膳食能量结构是碳水化合物55%-65%,脂肪20%-30%,蛋白质11%-15%,而目前国人的饮食结构普遍存在碳水化合物、糖、盐、脂肪摄入量严重超标,蛋白质摄入量过低等营养不均衡问题。

                  尤其是老年人群体,《2015年中国65岁及以上老年人膳食能量及宏量营养素摄入现状》中显示,中国有76.6%的老年人蛋白质摄入不足。

                  最后,在传统蛋白质来源之外,消费者期待更多的新选择。

                  过去,我们补充蛋白质主要是依赖肉、蛋、奶,场景主要集中于每日三餐,而饮食结构的复杂性导致蛋白质摄入占比较小,消费者需要更多元的蛋白质饮食场景来实现额外补充,例如办公闲暇、外出野餐等。

                  Innova数据显示,2015-2019年,全球宣称高蛋白来源的食品饮料新品发布年均增长20%。那么,品牌如何实现高蛋白食品饮料的突破性创新?我们从近两年的新品中总结了三个思路。

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                  “高蛋白+”的三个新思路

                  1、海鲜、植物、昆虫,探索不同的蛋白来源

                  我们常见的蛋白质来源,有肉类、蛋类、乳类以及大豆,但从个体差异来看,部分人群会存在乳糖不耐受、鸡蛋过敏以及大豆过敏等问题,且每种蛋白来源都具备不同的营养构成,品牌可以积极探索新兴的蛋白质来源。

                  例如海洋蛋白,以海洋鱼、虾、贝等为代表,必需氨基酸齐全、数量均衡且易吸收,是优质蛋白的重要来源。

                  国内初创品牌“海狸先生”主打海洋蛋白质零食,目前已推出了40+SKU,包括轻食系列的高蛋白、低脂肪鲜烤鳕鱼,儿童系列的高钙、高蛋白、含DHA的海苔夹心脆等。在今年双11中,海狸先生上榜海味零食类目排行TOP1,累计销售额1亿元。


                  海狸先生鲜烤鳕鱼

                  图片来源:海狸先生官方微博

                  据悉,海狸先生产品中不添加防腐剂和添加剂,采取烘焙或炒制的工艺来达到物理防腐的作用,且严格控制糖和盐的比例。


                  海狸先生蛋白质零食

                  对于素食主义者来说,可以选择优质、低敏的植物蛋白,如豌豆蛋白,含有人体所需的9种氨基酸,是仅次于大豆蛋白的最易被消化的植物蛋白,且不容易造成过敏、胀气等问题。

                  国外品牌Safe+Fair推出了三款豌豆蛋白脆片,包括海盐味、甜墨西哥胡椒味和山核桃烧烤味,蛋白脆片采用豌豆蛋白、扁豆粉、马铃薯淀粉、玉米粉制成,每份含有9-10g植物蛋白。


                  Safe+Fair的三款豌豆蛋白脆片

                  图片来源:Safe+Fair官网

                  昆虫蛋白也值得探索的一条赛道。Markets and Markets数据显示,到2025年,昆虫蛋白市场将从2019年的1.44亿美元增至13.36美元,复合年增长率高达45%。

                  目前全球已经有2000多种昆虫被用于制作食品或饲料,如蟋蟀、黄粉虫、黑水虻、蚕、蚂蚱和蚂蚁等。一般来说,食用昆虫富含蛋白质、脂肪和能量,是维生素和矿物质的重要来源,且饲养转化效率更高。

                  法国初创公司Jimini’s推出了昆虫零食系列,包括不同口味的蚱蜢、粉虫和蟋蟀,其中原味蚱蜢每100g含有蛋白质70g,原味粉虫每100g含蛋白质56g,原味蟋蟀每100g含蛋白质62g。


                  Jimini’s昆虫零食

                  图片来源:Jimini’s官网

                  Jimini’s的蛋白棒系列,由94.5%的有机种植成分支撑,天然无麸质、无牛奶、无添加剂,且富含水牛蠕虫粉,口味包括苹果焦糖味、无花果巧克力味、香蕉巧克力味、杏与巴旦木味。


                  Jimini’s昆虫零食与蛋白棒

                  图片来源:Jimini’s官网

                  2、细分人群营养阶梯,创造“加分项”

                  如今,人群需求的细分化在各个行业都是重要趋势。尤其是食品饮料行业,可以针对老年人、孕产妇、儿童、体弱人群、女性群体、健身群体等特殊营养需求,进行差异化产品开发。

                  例如儿童零食品牌宝宝馋了,推出了儿童海苔肉松零食,每100g含有蛋白质46.2g,无豌豆粉/鸡肉,使用鲜猪腿肉制成,添加了黑白芝麻、海苔、玉米油和核桃油,不含防腐剂、增味剂、色素和香精。


                  宝宝馋了儿童海苔肉松

                  图片来源:宝宝馋了天猫旗舰店

                  无添加冻干奶酪棒,每100g含有蛋白质18g,产品采用海藻糖,不会在口腔内发生分解、不会产生隐去龋齿的不溶性葡聚糖,保护儿童牙齿健康。小长条独立包装,可常温保存,便于宝宝日常食用。


                  宝宝馋了冻干奶酪棒

                  图片来源:宝宝馋了天猫旗舰店

                  安慕希近日推出了新品AMX「肌肤关系」玻尿酸酸奶,每瓶添加了30mg华熙生物食品级玻尿酸,酸奶中的嘭嘭珠添加了抗氧虾青素,每100g蛋白质含量为3.1g,补充蛋白的同时,满足了消费者爱美的需求。


                  安慕希
                  AMX「肌肤关系」玻尿酸酸奶

                  图片来源:安慕希官方微博

                  美国蛋白质零食品牌RXBAR,主打产品为含有12g蛋白质的蛋白棒,适合外出人群在旅途中享用、健身爱好者在运动补充能量,也适合作为儿童的健康零食。产品采用清洁配方,每个蛋白棒的包装上都会清晰地标出成分。


                  RXBAR蛋白棒

                  3、饼干、咖啡、米粥,蛋白质的多种吃法

                  如何让蛋白质食品在消费群体中实现“软着陆”?品牌可以在产品形态、包装、口味上进行创新,实现高蛋白质食品“零食化”,让消费者随时随地轻松补充蛋白质,并从中享受更多乐趣。

                  前不久,fitt8联合笑果文化推出健康肉类零食新品牌“TalkRou脱口肉”,发布了国内首款动植物双蛋白即食鸡胸肉产品,包括鸡肉蛋白和豌豆蛋白,氨基酸配比接近人体每日所需,营养物质更加丰富,每100g的蛋白总含量超过28g。


                  动植物双蛋白即食鸡胸肉

                  图片来源:TalkRou脱口肉官方微博

                  Wonderlab新营养推出了蛋白元气羹,将新西兰牛奶蛋白、双塔豌豆蛋白与大米原料进行混合,采用蛋白重组技术制作为“双蛋白米”,每100g含有23.2g蛋白质(普通稻米的3倍)、52g碳水化合物(普通稻米的67%),弥补了传统以米面为主食的饮食习惯所造成的蛋白质不足、碳水过高问题。


                  Wonderlab新营养蛋白元气羹

                  图片来源:Wonderlab官方微博

                  味全近日推出了“电来了”飓风美式高蛋白纤优咖啡,每条含有11.5g蛋白质、4.7g膳食纤维,分离乳清蛋白粉高达60%,含有维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸、叶酸和泛酸等营养物质,且不含脂肪。


                  味全
                  “电来了”高蛋白咖啡

                  图片来源:味全天猫旗舰店

                  美国营养食品公司Quest Nutrition旨在提供无负担的蛋白质零食,已推出了蛋白棒、蛋白质奶昔、蛋白质饼干、蛋白质脆片、蛋白质甜点等产品。


                  Quest Nutrition蛋白质零食

                  图片来源:Quest Nutrition官网

                  Quest Nutrition使用基于乳制品的蛋白质来获得完成的氨基酸谱,使用不会被人体代谢、不会使血糖升高、具有很高消化耐受性的低热量甜味剂来提供风味,最大限度减少碳水化合物。

                  3

                  结语

                  总而言之,不管是整个大健康趋势,还是疫情常态化带来的生活变化,我国的高蛋白饮食市场体量庞大,是一个具有长期增长潜力的新赛道。

                  未来,高蛋白产品需要突破一日三餐之外的“次元壁”,渗透到生活的更多场景,为国民补充优质蛋白、提高体质创造更多新选择。


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